Revolutum
"La carta que todo el mundo quiere probar".
Carta del Restaurante
Salsamentun
El comer y el rascar…
sólo es empezar
Anchoa premium 00 y su marido el boquerón (unidad)
con pimiento al carbón, mantequilla de aguacate y el pan más fino del mundo
16,00 €
Jamón ibérico bellota
con picos artesanos
23,00 €
Carpaccio de ternera de Ávila
con parmesano
15,00 €
Revolconas del Lienzo
con chip de torrezno y meloso de papada trufado
9,00 €
Judías del Barco con sus tropiezos
10,00 €
Mollejas de cordero con un toque kimuch
16,00 €
Burratta con jamón ibérico y tomate de verdad
albahaca e higos cuello de dama
16,00 €
Huevos rotos con gambones y salsa de carabineros
con huevos mollés
14,00 €
Croquetas de manzana del Barco y foie brasa (unidad)
moje de regaliz
6,00 €
Pulpo a la brasa
sobre revolconas tradicionales
23,00 €
Pulpo a la Gallega
23,00 €
Zamburiñas a la brasa
con cebolla caramelizada y alioli cítrico
20,00 €
Ensalada de quesos de Ávila y membrillo de la Santa
con pipas, pasas y cebolla crujiente
18,00 €
Ensalada mixta
8,00 €
Ensalada de marinados
Con canónigos, langostino y vinagreta de frutos del bosque
16,00 €
Ensalada gourmet
11,00 €
Tempura de verduras con soja
Las mejores verduras frescas de nuestra tierra con tempura casera
13,00 €
Parrillada de verduras
Selección de pimientos rojos y verdes, cabalacín, berenjena y cebolla
13,00 €
Platos fuertes …
Para meternos en faena
Pescados
Bacalao al pilpil de boletus del valle de las Iruelas
con tierra de piñones de Tierra de Pinares
24,00 €
Rodaballo a la brasa
bilbaina de Pistachos de Horcajo y tartar de tomate
25,00 €
Tartar de salmón
y aguacate con toques de oriente
21,00 €
Carnes
Tartar de Avileña Vieja
aliños de alcaparrones y piparras
21,00 €
Carrillera melosa de ternera de Ávila
En salsa tradicional española
27,00 €
Chuletón de Avileño Premium
(Aprox. min 750gr.)
27,00 €
Entrecot de Lomo Bajo de Avileño Premium
19,00 €
Solomillo de Avileño Premium
27,00 €
Pluma Ibérica a la brasa & melocotón de Navaluenga
salsa de vermut de grifo
23,00 €
Torunedo de solomillo de ternera de Ávila
En salsa de foie y verduritas caramelizadas
28,00 €
Cochinillo asado tradicional
28,00 €
Paletilla de cordero lechal asado tradicional
32,00 €
Chuletillas de cordero lechal
22,00 €
Rabo de ternera avileña
con salsa a la cordobesa
25,00 €
Dulcis affectus
saborea el dulce amor
de un postre
Alaska SXXI
merengue flambeado
bizcochada borracha
helado de fruta de la passión
Tierra de kataifi, caviar cítrico
6,00 €
CheseCake Clandestino
Con tierra de galleta y sirorpe de membrillo "de aquí"
6,00 €
Gofremissú
tiramisu, gofre y crujiente de chocolate
6,00 €
Volcán REVOLUTION
Coulant de chocolate en nata y tierra de café
6,00 €
Dulce Torrija
Con crema pastelera y helado de pistacho. Toda una tentación.
6,00 €
Tarta GREDOS
Crujiente hojaldre con nata y crema pastelera ( fines de semana y festivos)
6,00 €
Bola de Helado a elegir
Pistacho, Mango, Manzana, Frambuesa, Fresa, Chocolate, Vainilla, Nata.
6,00 €